من نحن | اتصل بنا | الأربعاء 29 يناير 2020 01:05 صباحاً
منذ ساعه و 19 دقيقه
يواصل البرنامج السعودي لتنمية وإعمار اليمن العمل على العديد من المشاريع الحيوية لخدمة أهالي محافظة أرخبيل سقطرى اليمنية؛ في عدة قطاعات منها المياه، والصحة، والتعليم، والثروة السمكية، والكهرباء والطاقة، والنقل والطرق، والمطارات والموانئ. كما يبذل البرنامج جهوده لمساعدة
منذ يوم و 5 ساعات و 36 دقيقه
أكدت رئيسة رابطة أمهات المختطفين، أمة السلام الحاج، "أن قضية المختطفين والمخفيين قسرًا، قضية إنسانية، ولا تخضع للمزايدات السياسية". وأعربت في تصريح لها عن أسفها "لتجاهل السلطات المتعاقبة في عدن لقضية المخفيين قسرًا". مؤكدة أن هذا التجاهل سبّب المعاناة الكبيرة لأمهات وذوي
منذ يوم و 6 ساعات و 18 دقيقه
السلام عليك يا أبا يحيى ومحمد .. واسماعيل اللذي يحمل صورتك امام الناس ليشهدوا مظلمته بخطف ابيه منه وليشهد الله على خاطفيه والناس اجمعين .. السلام عليك ايها المهندس ، ابن المعلا الرصين الوقور .. لايسمع لك صوت الا صوت حق وسلام وبشرى للناس ، لايشهد احد الا بسمتك المسالم وحضورك
منذ يوم و 7 ساعات و 51 دقيقه
في إطار تشريفها حضور العديد، من الفعاليات الأدبية والثقافية والإنسانية شاركت الدكتورة اليمنية الواعدة أحلام الدميني البازار الخيري الذي، أقامته مؤسسة فوريو للتنمية والتدريب لقيادة السيارات بصنعاء تحت عنوان "أنقذوني" والذي، يهدف لمساعدة حالات مرضية إنسانية حيث تخلل
منذ يوم و 8 ساعات
دشن المركز المركز الأميركي للعدالة مساء السبت حفل افتتاحه بمدينة ديربورن في ولاية ميتشغن بحضور عدد من الناشطين في مجال حقوق الإنسان والمحامين والسياسيين ورؤساء منظمات المجتمع المدني وأعضاء في كونغرس الولاية. وقال عبدالرحمن برمان رئيس المركز الاميركي للعدالة في كلمته بعد

 alt=

صحيفة لندنية: تحركات للمجلس الانتقالي الجنوبي تنسف اتفاق الرياض
مركز دراسات: آخر عمليات سليماني في اليمن تسليم الحوثيين منظومة دفاع جوي
استياء إماراتي من طارق عفاش ومحمد بن زايد يستدعي الأخير إلى أبو ظبي لهذه الأسباب ؟
مقتل سليماني يعزز الانقسام في المنطقة ويؤكد استحالة فكاك الحوثي من طهران
طب وصحة
 
 

دراسة أميركية: غسل اللحوم قبل طهيها خطر على الصحة

عدن بوست - صحة: الجمعة 06 سبتمبر 2019 07:05 مساءً

دائماً ما نربط غسل الأشياء بالصحة والنظافة، فننصح أطفالنا بغسل الأيدي، ونقوم بغسل ملابسنا باستمرار، ومن حين لآخر نقوم بتنظيف أرضيات منزلنا، ولكن هل ينطبق الأمر نفسه على اللحوم؟ المفاجأة التي قد لا يتوقعها كثيرون، ورصدتها دراسة أميركية، هي أن غسل اللحوم يأتي بأثر عكسي، فهي ليست السبيل الصحيح للصحة والنظافة، لكنها على العكس تكون سبباً في انتشار مسببات الأمراض البكتيرية الأخرى مثل بكتريا السالمونيلا والمنثنية.

 

 

 

 

وخلال الدراسة التي أجريت بالتعاون بين دائرة سلامة الأغذية والتفتيش، التابعة لوزارة الزراعة الأميركية، وجامعة كارولينا، وتم نشر تقرير عن نتائجها على موقع الوزارة أول من أمس، أثبت الباحثون أن غسل الدجاج النيء أو اللحوم ينشر العوامل الممرضة في المطبخ، ويؤدي إلى تلوث الأطعمة والأواني بشكل كبير وغير متوقع.

 

 

 

وتوصل الباحثون لهذه الحقيقة التي قد تفزع كثيرين، بعد أن أشركوا 300 شخص قاموا بإعداد وجبة من أفخاذ الدجاج وسلطة في مطبخ تجريبي، وتم تقسيمهم إلى مجموعتين؛ حيث قامت الأولى بغسل الدجاج قبل طهيه، بينما لم تقدم الثانية على هذه الممارسة الشائعة.

 

 

 

وجد الباحثون أن 60 في المائة ممن قاموا بغسل الدجاج قبل طهيه، تركوا آثاراً من البكتيريا في الأحواض والمناطق المحيطة بها. حتى بعد غسل الأحواض، كانت لا تزال 14 في المائة من الأحواض ملوثة بالبكتيريا، والأسوأ من ذلك أنه من بين السلطات التي تم إعدادها في المطبخ التجريبي حيث غسل المشاركون الدجاج النيء، كان 26 في المائة منها ملوثة بالبكتيريا التي انتقلت من الدجاج.

 

 

 

وحذرت الدراسة من ضرورة التخلص من هذه الممارسة الشائعة، لأن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والمنثنية يمكنها العيش على أسطح الأحواض والمطابخ لمدة تصل إلى 32 ساعة.

 

 

 

وإذا كانت الدراسة بتأكيدها أن غسل اللحوم النيئة قد ينقل مسببات الأمراض المختلفة، فما هو الحال عند أكل اللحوم نفسها؟ أرسل الباحثون رسالة طمأنة لجمهور المستهلكين بالتأكيد على أن طهي اللحم النيء على درجة حرارة لا تقل عن 73 درجة مئوية، يجنبهم أخطار البكتريا الممرضة، وتبقى المشكلة فقط خلال الفترة التي يمسك فيها الشخص باللحوم النيئة قبل وضعها في الإناء استعداداً لطهيها.

 

 

 

ولتجنب أخطار انتقال البكتريا من اللحوم إلى أسطح المطبخ أو الطعام الذي لا يطهى على النار ويعده الشخص للتناول إلى جانب اللحوم، أوصت الدراسة بـ3 نصائح، الأولى هي تحضير الأطعمة التي سيتم تقديمها دون طهي، مثل الخضراوات والسلطات، قبل التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن، والثانية هي تنظيف وتعقيم أي سطح من المحتمل أن يكون ملوثاً من اللحوم والدواجن النيئة، للقيام بذلك، كما شددت الدراسة على ضرورة تنظيف الأحواض والأسطح بالماء الساخن والصابون، وتركها تجف، ثم وضع المطهر عليها، وأخيراً غسل الأيدي بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، وشطفها تحت الماء الجاري الدافئ، وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية بعد التعامل مع الدواجن النيئة أو أي لحوم نيئة أخرى.

 

 

 

ومع تقديره للتحذير الذي أطلقته الدراسة، والنصائح التي أوردتها، إلا أن د. أحمد مصطفى، خبير التغذية المصري، يؤكد أنها قد تكون ملائمة لثقافات غير ثقافة الشعوب العربية. ويقول لـ«الشرق الأوسط»: «الشعوب العربية تحتاج إلى مخاطبتها بأثر واضح وملموس يستطيع أن يراه بسهولة، والأثر الواضح الذي يمكن مخاطبتهم به هو تأثير غسيل اللحوم على طعمها في المقام الأول لاستشعار الخطر».

 

 

 

ويضيف: «كلما استخدمنا الماء بشكل كبير مع اللحوم النيئة أفقدناها نكهتها المحببة لدى المستهلك». ويشير إلى ممارسة أخرى عادة ما تستخدم في البيوت وهي استخدام الماء لتذويب اللحوم المثلجة، قبل وضعها في إناء الطهي، وهي ممارسة أيضاً تؤثر بشكل كبير على نكهة اللحوم. والحل الذي ينصح به د. مصطفى، هو إخراج اللحوم من الثلاجة قبل وقت طويل من طهيها، ووضعها في وعاء والسماح لها بأن تذوب دون استخدام المياه.

telegram
المزيد في طب وصحة
تُعرف الصفائح الدموية باسم الخلايا الدموية، التى تلعب دورًا مهمًا في جسمك، حيث تعد هذه الخلايا مصدرًا طبيعيًا للنمو وتلعب دورًا حيويًا في عملية منع النزيف من
المزيد ...
شارت مجلة "فرويندين" إلى أن ‫هناك تأثيرات مدهشة لتناول التمر يوميا، حتى أنه يساعد في إنقاص الوزن ‫بشرط ألا يتناول المرء الكثير منه. وثمة فوائد لتناول ثلاث تمرات
المزيد ...
يعد التهاب الحلق من المشاكل التي تواجه الكثيرين حول العالم خاصة في فصل الشتاء، ففي فصل الشتاء تتسبب برودة الجو والتغيرات المناخية في الإصابة بالميكروبات
المزيد ...
تمكن علماء من ابتكار لاصقة طبية لمنع الحمل مغطاة بإبر صغيرة، يمكن أن تجنب ملايين النساء عناء تناول أقراص منع الحمل اليومية. ووجدت اختبارات أجريت على اللاصقة،
المزيد ...
للبصل فوائد عديدة للجسم ، كما أنه يحتوي على  الكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، والفوسفور. وهو مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين B6
المزيد ...
يحدث الفشل الكلوي الحاد عندما تُصبح الكلى غير قادرة فجأة على تنقية الدم من الفضلات. وعندما تفقد الكلية قدرتها على تنقية الدم قد تتراكم مستويات خطيرة من الفضلات وقد
المزيد ...

شاركنا بتعليقك

شروط التعليقات
- جميع التعليقات تخضع للتدقيق.
- الرجاء عدم إرسال التعليق أكثر من مرة كي لا يعتبر سبام
- الرجاء معاملة الآخرين باحترام.
- التعليقات التي تحوي تحريضاً على الطوائف ، الاديان أو هجوم شخصي لن يتم نشرها







الأكثر قراءة
مقالات الرأي
السلام عليك يا أبا يحيى ومحمد .. واسماعيل اللذي يحمل صورتك امام الناس ليشهدوا مظلمته بخطف ابيه منه وليشهد الله
يمر العام الثاني على الاختطاف والاخفاء القسري للشخصية العدنية التربوية زكريا قاسم رجل البر والإحسان وعضو
تمر علينا الذكرى الثانية لاختطاف الاستاذ زكريا احمد محمد قاسم والمخفي قسريا منذ ٢٧ يناير ٢٠١٨ من قام باختطاف
 في 27يناير 2018م تم اختطاف: زكريا قاسم، وهوذاهب لأداء صلاة الفجر، وتمر السنون سريعا، وهاهما عامان كاملان،
عصر يوم الأحد العشرون من شهر يناير من العام الماضي 2019 قالت سهام احمد قاسم شقيقة الشخصية الاجتماعية والتربوية
▪وخيوط الفجر الأولى ترسل أشعتها لترسم صباحاً جديداً من صباحات عدن الاستثنائية الرائعة - كان " زكريا أحمد قاسم
لقد بلغ صمود المقاتلين وتضحياتهم وشجاعتهم في نهم عنان السماء. ثبتوا أمام زحف عدو زودته عوامل موضوعية وأخرى
  ـ سلامٌ تبخر , أمنٌ تدهور , اقتصادٌ تدمر . ـ وفاقٌ تبعثر , تصالحٌ تقهقر , حوارٌ تكسر . ـ وطنٌ تشطر , وطنٌ مؤجر ,
  في طريق عودتي من عتق إلى عدن أمس الاول مررنا بمنطقة المحفد النائية بمحافظة أبين. لفت نظري ونحن نمر بأحد
  أولويات الإنقاذ الوطني (3). قبل قليل وقعت عيني على حكمة بالغة الأثر، وجدت أنها تلخص كل ما سيأتي هنا، تقول
اتبعنا على فيسبوك